| Ricetta dal Medio Oriente: Falafel | |
| Ingredienti: | |
| Ceci | 400 g |
| Cipolla tritata | 1 |
| Prezzemolo | 1 mazzo tritato |
| Spicchi d'aglio | 2 |
| Cumino | 2 cucchiaini |
| Coriandolo macinato | 1 cucchiaino |
| Olio per friggere | |
| Pepe | Un pizzico |
| Sale | |
| Preparazione: | |
Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente. | |
| Presentazione: | |
I falafel vanno serviti a scelta caldi o freddi su un letto di verdura oppure su del pane tostato con verdure e hummus.
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| Consiglio | |
Quando non si riesce a formare le polpette perché il composto risulta troppo liquido e non compatto, si può aggiungere un pò di farina.
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