Cous cous alle verdure

Dosi & Ingredienti

• DOSI PER4 persone
• DIFFICOLTÀbassa
• PREPARAZIONE15 min
• COTTURA40 min
• COSTObasso
• REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile
• TUO RICETTARIO

• COUSCOUS 400 gr
• MELANZANE 1
• PEPERONI 1
• ZUCCHINE medie - 2
• CIPOLLE BIANCHE ½
• POMODORI rossi maturi - 2
• PREZZEMOLO ciuffo - 1
• BASILICO 2 foglie
• OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
• SALE q.b.
• PEPE NERO q.b.

Attrezzature

• PADELLA

Preparazione

• 1
  Aggiungete l'olio al cous cous, salate adeguatamente e sgranatelo con un cucchiaio.

  

• 2
  Aggiungete l'acqua bollente, coprite con la pellicola e lasciate reidratare.

  

• 3
  Scaldate un fondo d'olio in una padella.

  

• 4
  Lavate le melanzane e tagliatele a dadini.

  

• 5
  Aggiungetela alla padella.

  

• 6
  Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti.

  

• 7
  Pulite ed affettate la cipolla, pulite e tagliate le zucchine a tocchetti.
  Trasferite le melanzane in una ciotola.

  

• 8
  Aggiungete dell'olio alla stessa padella e unitevi i peperoni e le zucchine.

  

• 9
  Riaggiungete le melanzane alla padella e fate saltare il tutto.

  

• 10
  Aiutate la cottura delle verdure aggiungendo poca acqua; coprite la padella e protraete la cottura.

  

• 11
  Nel frattempo tagliate i pomodori, tritate il prezzemolo e riunite il tutto in una ciotola.

  

• 12
  Trasferite le verdure cotte in una ciotola.

  

• 13
  Aggiungete dell'olio nuovo sempre alla stessa padella e fatevi soffriggere le cipolle.

  

• 14
  Unite anche i pomodori con il prezzemolo; fate appassire.

  

• 15
  Aggiungete le verdure messe da parte e lasciate amalgamare i sapori.

  

• 16
  Riprendete il cous cous, aggiungetelo alla padella e mescolate. Potete servire il cous cous ancora caldo ma è ottimo anche freddo.

  

Consiglio

• Cos'è il cous cous?
  Il cous cous non è un cereale che nasce così come lo vede dalla pianta, tutt'altro è un preparato di semola e acqua. Per prepararlo viene spruzzata dell'acqua sulla semola di grano duro e i grumi che si formano altro non sono che i grani del cous cous. Una volta formati, i grani di cous cous vengono fatti seccare al sole.